Frage von xNoLimiteDx, 286

Was ist Hydrolisierte Gelatine?

Hallo zusammen

Weiss jemand was genau Hydrolisierte Gelatine ist? Ich als Moslem muss ausfindig machen können ob das was vom Tier ist oder eher doch nicht.

Danke euch!

Antwort
von testwiegehtdas, 234

das hydrolisiert in dem Zusammenhang sagt mir nichts, ich kenne es nur als Spaltungsreaktion mit Wasser. Ich könnte mir aber vorstellen, dass das bei der Herstellung der Gelatine benutzt wurde.

Gelatine ist auf jeden Fall tierisch. Meist wird es aus Schwein hergestellt, manchmal auch aus Rind. Dafür werden Knochen und Haut benutzt (laut Wikipedia). Wenn es aus Rind ist, dann wird es meist extra gekennzeichnet.

Wenn du aus religiösen Gründen kein Schwein essen möchtest, musst du also immer gucken ob dort nur Gelatine oder "Gelatine aus Rind" steht.

Alternativ kann auch Agar Agar benutzt werden, das nutzen auch Vegetarier und wird als Algen gewonnen. Richtig angewendet schmeckt man keinen Unterschied. Je nach Produkt kann auch mit Pektinen (aus Früchten gewonnen) angedickt werden.

Gelatine kann sich in vielen Lebensmitteln verstecken. In Gummibärchen, Lakritz, Marshmallows und Götterspeise ist es auch enthalten. Oft werden auch z.B. Cremes von Torten, Tortenguss oder die Füllung von Schokoküssen mit Gelatine angedickt. Auch in Tabletten (besonders den weichen Kapseln) ist manchmal Gelatine enthalten. Ich habe es sogar schon ein mal in Marmelade gesehen, normalerweise wird dort aber Pektin genutzt.

Antwort
von AbuAziz, 185

Zur Gewinnung wird das zunächst unlösliche Bindegewebe von (vor allem) Haut und Knochen von Schweinen und Rindern, aber auch von Geflügel und Fischen einem Aufschlussverfahren (Hydrolyse) unterworfen, das die Peptid-Bindungen aufspaltet, sodass sich das so wasserlöslich gemachte Kollagen extrahieren lässt.

Kopiert aus: https://de.wikipedia.org/wiki/Gelatine

Die Grundsubstanz von Gelatine ist immer von Tieren. In der Regel heute Schweine.

Deshalb kaufen wir keine Produkte, die Gelatine enthalten. Aber man kann auch bei jedem Hersteller nachfragen. Die geben in der Regel sehr gerne eine Antwort.

Antwort
von Brunnenwasser, 132

Es ist und bleibt Gelatine, und es ist mit höchster Wahrscheinlichkeit vom Schwein da diese billiger ist. Wenn Rind verwendet wird, wird dies in der Regel auch mit der Herkunft gekennzeichnet. Im Zweifel beim Produzenten nachfragen oder das Produkt meiden.

Antwort
von Miramar1234, 133

Wasserlösliche Gelatine.Gelatine wird ,wenn es nicht ausdrücklich als halal,bzw.aus naturidentischer Lebensmittelchemie hergestellt ist,aus Tierknochen hergestellt.Da es im Abendland üblich ist,Schweine nicht als unrein anzusehen,sind Schweinebestandteile in Gelatine enthalten.Wenn Du entweder weisst,das Du Dich auf Reisen befindest ( Koranlehre),oder eben weisst,das die Zubereitung von Gelatine unter hohem Druck und hohen Temperaturen hergestellt wird,ist nichts wirklich "schweiniges" oder unreines enthalten.Wenn Du Extremist bist,verzichte halt drauf.Beste Grüße

Kommentar von Giustolisi ,

Nur als Ergänzung:

Die Schweine, die in Deutschland verarbeitet werden sind nicht unrein, denn sie werden nachdem sie getötet wurden mit heißem Wasser gewaschen und erst dann zerlegt.

Kommentar von Miramar1234 ,

Klar,Du und ich sehen das so.Die Muslimische Auffassung ist eine andere.^^

Kommentar von Giustolisi ,

Strenggläubige Muslimen ist es egal, wie oft und intensiv man ein Schwein wäscht, es geht ihnen darum so zu tun, als wäre es unrein.

Das ist ja das Absurde.

Kommentar von Miramar1234 ,

Der Hintergrund ist so altbacken wie die gesamte Religion.Wassermangel in heißen Ländern.Tatsächlich war Schweinefleisch da gefährlich,weil es verdarb und man das nicht immer bemerken konnte.Rind,Schaf und Fisch konnte man auch trocknen.Zum Frischverzehr hält es sich länger.

Antwort
von FatihBa, 100

Wenn du nicht sicher bist einfach lassen. Wenn helal drauf steht darf man es essen, weil man dann vertraut das es kein Gelatine ist

Antwort
von clemensw, 70

Das ist mit Enzymen behandeltes Kollagen. Als Ausgangsmateriel werden Haut und Knochen von Tieren verwedet, u.a. auch vom Schwein.

Es ist allerdings unter islamischen Gelehrten durchaus umstritten, ob 

a) das Verbot des Verzehrs von Schweinefleisch (Sure 5 Vers 3) auch für andere Teile des Tiers gilt 

und 

b) ob Produkte, die eine "Istihaalah" (Umwandlung) durchlaufen haben, dadurch halal werden.

Die Islamic Medical Sciences Organization in Kuwait sagte dazu:

Istihaalah (process of change) means that a substance changes into another substance with different characteristics, so an impure substance may change into a pure substance, and a haraam substance may change into one that is permissible according to sharee’ah.
Based on that:
Gelatin which is produced by the change of the bones, skin and tendons of impure animals is taahir and it is permissible to eat it.

Es ist deine Entscheidung, ob du dich dieser Meinung anschließen willst. 

Falls nicht, hätte ich eine Gegenfrage an dich:

Isst Du Brot?

Antwort
von GreenDayFan97, 102

Das ist Knochenmehl aufgelöst in Wasser von meisten Schweinen.

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