Was ist ein "Wiener Schnitzel"
sparky am 16.09.2008 um 21:46 Uhr
Was macht insbesondere die Garnitur aus?
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Kalbschnitzel mit Panade; dazu Zitronenscheibe und ein paar Kapern.
Wird kein Kalb, sondern z.B. Schwein verwendet, handelt es sich lediglich um ein Schnitzel Wiener Art.
Immer aus Kalbfleisch und ganz dünn geschnitten. Erst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und dann in Semmelbrösel wenden. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Die Garnitur besteht aus Petersilie und Zitrone.
Also Kapern und Sardellen.....nein, das gehört nicht zum panierten Kalbschnitzel
Alle haben recht, Kalbschnitzel mit Zitrone, Kapern und ...die Sardelle aber nicht zu vergessen!
Nachtflug am 16. September 2008 21:56 Ehrlich? Sardelle? Okay, passt ja, warum nicht Sardelle...
klassische garnitur: zitronenscheibe, gerollte sardelle, kapern.
Das ist schlichtweg ein paniertes Kalbsschnitzel, meistens liegt ein Scheibchen Zitrone drauf, den Zitronensaft kann man dann drüberträufeln.
Die Garnitur macht gar nichts aus. Oder denkst Du, da muss eine Sachertorte nebenbei liegen?
Ganz entscheidend: Kalbsschnitzel.
Kalbsschnitzel paniert mit Zitrone beträufelt
Es wird aus Kalbsfleisch gemacht. Was ist Garnitur?
Soviel ich weiß, wird ein echtes Wiener Schnitzel nicht gebraten, sondern mehr fritiert.
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