"Bibche" deeutet auf "Bübchen" hin, mit "Hanke" kann ich auch nichts anfangen (klingt schwäbisch). Könnte es ein "Hänfling" sein, also insgesamt ein eher schmächtiges Kerlchen?

Das gibt es nicht! Jedenfalls bekommt man beim googel nur dein Postet.

Gelleriebche sind gelbe Rüben = Möhren. Das andere Wort kenne ich nicht.

Hankeln kenne ich für Huckepacktragen/buckeln. Vielleicht ist es ein Audruck für krumm gewachsene Rübchen ("Buckelbübchen")? :)

Was zu essen auf hessisch, fränkisch, saarländisch...? Gelleriebe sagt mir wenigstens was, auch wenn die bei uns eher Geeleriebe heißen.