Es gibt nur kaltgeschleuderten Honig!

Es lohnt sich aber, Biohonig zu kaufen.

Honig wird immer gleich gewonnen, nämlich aus der Honigwabe geschleudert. Das ist wie eine Zentrufuge bei der der Honig an die Wände geschleudert wird und dann nach unten über eine Öffnung in den Honigbehälter fließt.

Bei zu hoher Temperatur gehen die Waben kaputt und zuviel Wabenmaterial ist im Honig (filtern), bei zu niedriger Temperatur kommt der Honig nicht aus den Waben.

Bei der Aussage kaltgeschleudert, ist das Erwärmen des Honigs nach dem Schleudern gemeint. Honig kandiert im Normalfall (Zuckerkristalle verbinden sich). Durch Erwärmen kann man das Verhindern bzw. verzögern. Alternativ kann man den Honig nach dem Schleudern rühren. Dadurch werden die Zuckerkristalle klein und der Honig nicht fest, sondern streichfähig.

Alle Honige, die im Laden stehen und trasparent sind, sind erwärmt worden. Ausnahme sind nur die dunklen Honige (Heide, Wald) die sehr lange brauchen um zu kandieren. Verflüssigte Honige können besser transportiert und abgefüllt werden.

Gesünder ist also kandierter Honig (nicht transparent) oder dunkler flüssiger Honig.

Ausnahmen bestätigen die Regel, aber diese hier zu Beschreiben ist mir zu aufwenig.

Aus der Wabe wird der Honig in einer speziellen Zentrifuge, einer so genannten „Honigschleuder“, bei Umgebungstemperatur gewonnen. Umstritten ist der Begriff des „kaltgeschleuderten“ Honigs, der in seiner Bedeutung nicht klar festgelegt ist. Ein Verfahren der Warmschleuderung gibt es nicht - jeder Schleuderhonig ist kaltgeschleudert, wenn man die Temperaturgrenze zwischen „warm“ und „kalt“ bei ca. 38 °C ansetzt. Das entspricht ungefähr der Maximaltemperatur im Honigraum eines Bienenvolkes. Trotzdem wird die Bezeichnung „kaltgeschleudert“ vor allem von den Honigimporteuren als besonderes Qualitätsmerkmal für Honig verwendet. Wichtiger für die Erhaltung der Inhaltsstoffe im Honig ist die kühle Lagerung. Deshalb darf gemäß der Deutschen Honigverordnung mit „Deutscher Honig“ gekennzeichneter Honig nicht über 40 °C erwärmt werden, während Importhonige bis 70 °C erwärmt werden dürfen, was wertvolle Inhaltsstoffe zerstört. http://de.wikipedia.org/wiki/Honig