Hors d'oeuvre sind (kalte) Vorspeisen im allgemeinen. Canapèes sind eine der möglichen Formen.

Also: ein hors d'oeuvre ist eine kalte Vorspeise bestehend aus verschiedenen Salaten, Pasteten, Gänseleber, gekochte Eier, Wurstwaren etc. etc. Es wird meistens in kleinen Glasschalen auf einem extra Tisch angerichtet (Buffet). Canapés sind belegte Brötchen auf viereckigen Weissbrotscheiebn (sog. Toastbrot). Belegt mit allerei Aufstrichen oder Wurstwaren/Tartar, Eiern, Spargeln etc. Amuse gueuls sind Canapés in verkleinerter Forme (viereckig,dreieckig,rund) und werden meist als zum Apéro gereicht.

Traditionell basieren Kanapees auf einfach belegtem Weißbrot, meist Bagiett. Hors d'oeuvre könen auch auf anderemGebäck basieren und mehrschichtig sein. So definiere ich das zumindest.

Es ist beides das Gleiche. Es gibt auch noch "Amuse geuelle". Es handelt sich dabei um kleine Vorspeisen,die Lust auf ein Dinner machen,aber auch als Begleitung zur Cocktailparty dienen,dann aber in einer größeren Menge.