Was ist der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker?
Eigentlich schmecken die beiden "Zuckerarten" doch gleich. Was ist also der Unterschied?
Antworten
Weißer Zucker ist lediglich gebleicht. Ansonsten tun die beiden sich nichts und sind Einfachzucker (Monosaccharide), die im Gegensatz zu Fruchtzuckern und Honig nur minderen Nährwert haben, abgesehen von den Kalorien.
Soweit ich weiß, ist brauner Zucker aus Zuckerrohr hergestellt und weißer Zucker aus Zuckerrüben. Der braune Zucker enthält wohl auch noch Mineralien und Vitamine.
WildeFee am 20. März 2007 09:22 Sorry, Irrtum, der erste Satz ist falsch. Brauner Zucker ist Rohzucker aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben, dessen Zuckerkristalle noch nicht vollständig vom anhaftenden Sirup befreit wurden, welcher für die braune Farbe zuständig ist. Dass er noch Minerale und Vitamine enthält, stimmt aber.
Sorry, aber weißer Haushaltszucker (Saccharose) sowie brauner Zucker sind Disaccharide, Zweifachzucker. Fructose ist ein Monosaccharid, Einfachzucker.
Stimmt, Du hast Recht - wieder mal velwechsert.
Sorry, aber weißer Haushaltszucker (Saccharose) sowie brauner Zucker sind Disaccharide, Zweifachzucker. Fructose ist ein Monosaccharid, Einfachzucker. Und weißer Zucker wird nicht gebleicht, sondern gereinigt, bis es weiß ist. Zucker ist von Natur aus weiß.