Fettsäuren sind organische Verbindungen, deren Moleküle u.a. aus längeren Ketten von Kohlestoff- und Wasserstoffatomen bestehen. Jeses Kohlestoffatom kann sich in vier Richtungen mit anderen Atomen verbinden, jedes Wasserstoffatom nur in eine Richtung.

Bei den gesättigten Ketten benutzen die Kohlestoffatome jeweils zwei Bindungen, um sich nach "llinks und rechts" mit anderen zu dieser Kette zu verbinden. Bei jedem Kohlestoff bleiben dann zwei freie Bindungsmöglichkeiten übrig, wo sich dann ein Wasserstoffatom festklammern kann. Das sind die gesättigten.

Es gibt nun die Möglichkeit, daß bei zwei benachbarten Kohlestoffatomen jeweils nur EIN Wasserstoffatom sich anhängt, so daß bei beiden Kohlestoffen je eine Bindungsmöglichkeit frei bleibt. Miteinander sind sie ja sowieso schon verbunden (siehe oben, sie bilden eine Kette), also nehmen sie die beiden freien Ärmchen und krallen sich damit zusätzlich aneinander. Zwischen diesen beiden Kohlestoffatomen gibt es nun eine sog. Doppelbindung. An dieser Stelle ist das Molekül nicht komplett mit "Wasserstoff abgesättigt", daher der Ausdruck ungesättigt.

Kommt das an mehreren Stellen im Molekül vor, dann spricht man von mehrfach ungesättigt.

. Ich habe versucht, das mal auf ganz einfache Weise anschaulich darzustellen, so daß der Unterschied hoffentlich für jeden verständlich herauskommt. Mehr soll diese Antwort auch nicht sein.

Die gesättigten Fettsäuren sind ziemlich "Faul" im Körper und sorgen dafür, dass sich Plaques in Arterien ablagern. Die ungesättigten Fettsäuren sind aktiv, da sie noch Sauerstoff und andere Moleküle transportieren können, sie sorgen dafür, dass Plaques sogar wieder abagebaut werden können. Wer also tierische Fette und Kokosfett, die alle fest sind, wenn sie kalt sind, meidet, und nur pflanzliche Öle verwendet, der tut seinem Körper sehr viel Gutes. Herzinfarkt und Schlaganfälle sind bei solcher Art von Ernährung ziemlich unwahrscheinlich.

Gesättigte Fettsäuren haben keine Doppel- (oder Dreifach-)Bindungen in ihren Molekülketten.

Googel mal nach Fettsäuren ! Da wird dir geholfen.

die einen sind gesättigt und die anderen ungesättigt.