Was ist das besondere an Risotto-Reis?
muss es der sein, oder kann ich auch normalen reis nehmen, um ein risotto zu machen?
Antworten
Das ist einfach ein Rundkornreis der Flüssigkeit gut aufnimmt und schön klebrig wird. Geht auch mit Milchreis und anderen Sorten, ist halt dann kein Original-Oberitalienisches-Risotto-a-la-chef.
Mit normalem Reis bekommst du halt eine Reispfanne mit Gemüse. Risotto-Reis (Arborio) wird zunächst kurz in Öl angeröstet und dann immer wieder mit Brühe aufgegossen bis er weich ist. Dann bekommt das Risotto ein anderes Aroma und wird lecker klebrig. Also ich finde, ohne Arborio schmeckt's nicht wirklich...
Für ein gutes Risotto würde ich lieber auch Risottoreis nehmen und nur mit Brühe und nicht mit Wasser angiessen. Schmeckt am Besten!
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