Was ist das besondere an Kuvertüre im Vergleich zu normaler Schokolade?
Warum soll man Kuvertüre für Kuchen verwenden und nicht normale Schokolade?
Antworten
Kuvertüre schmilzt bei niedrigeren Temperaturen, ist cremiger und enthält garantiert keine Zusätze (wie z.B. Nuss-Stückchen)
Kuvertüre hat einen höheren Fettanteil als normale Schokolade und wird meistens als Grundlage für Schokoladenübergüsse, z.B. für Kuchen, oder Pralinen genutzt. Dazu wird sie erhitzt und gegossen.
Kuvertüre ist eine sehr feste Schokolade Sie schmilzt nicht so schnell wie z.B. eine Vollmilchschokolade und ist deshalb gut zum backen geeignet.
du kannst auch normale schokolade verwenden und ein paar tropfen öl dazu geben, bzw fett. und auf keinen fall wasser! sonst wirds nichts mit der flüssigen schokolade, sondern nur noch matsche pampe...
Wenn Du Kuvertüre schmilzt brauchst Du sie nicht über Wasserbad erhitzen. Du kannst sie direkt im Kochtopf schmelzen, denn sie brennt nicht so leicht an wie Schokolade. Außerdem trocknet die Kuvertüre schneller und ist aromatischer.
