Wein aus ausschließlich sorgfältig ausgelesenen Trauben (alle nicht vollreifen, fehlerhaften oder kranken Beeren müssen ausgesondert worden sein);

Auslese ist bei deustchen Weinen eine Qualitätsstufe des Weins, der sich nach den Grad Oechle richtet (Zuckerkonzentration in der Traube) die die Trauben zum Zeitpunkt haben, wenn sie gelesen werden. Ferner müssen Auslasen handgelesen werden, dabei werden nur Vollreife gesunde Trauben gelesen - das ist sozusagen die Auslese.

Bei Fragen zum Thema Wein, schaue ich gerne im Glossar von Wein-Plus nach: http://www.wein-plus.de/glossar/index.html?Suchwort=auslese

Auslese Ein Qualitätswein mit Prädikat, der in Deutschland mindestens 83-100° Oechsle aufweisen muss. Eine Auslese darf nur aus vollreifen Trauben, die mit der Hand gelesen wurden, gekeltert werden

(Auszug aus http://www.wein.de/233.0.html)

http://de.mimi.hu/wein/auslese.html

wenn die weintrauben ausgelesen werden