Hier findest du Informationen.http://www.abendblatt.de/daten/2007/03/24/712668.html

Es wurde in einer Kochsendung von Herrn J. Lafer empfohlen.

das salz aus der normandie ist die krone der küche, wie der name schon sagt "salzblume" es ist zum verkochen mit wasser zu nudeln und so wiklich zu schade. man verwendet es ale endwürzmittel. zu feinem fleisch, edlen fischen, feinen saucen und guten marinaden.

..........es ist nie Verschwendung das allerbeste Salz zu verwenden, sei es zum Würzen oder Kochen....ein gutes Salz ist lebenswichtig. Früher war ein kostbares Salz so begehrt, dass manche "Gehälter" in Salz ausbezahlt wurden, in der Schweiz heisst das heute noch Salär. Und das kostbarste Salz durften nur Könige benützen, bei Strafe für die anderen. Das Buch Wasser und Salz von Dr.med.Barbara Hendel und Peter Ferreira beantwortet alle Deine Fragen und noch viele mehr. Es ist eine Offenbarung schlechthin.........., das heute Kochsalz hat nur noch 2 Elemente NaCl und ist alles andere als gesund. Das beste "Himalajasalz" ist gerade gut genug. Sorry für meine LANGE Antwort, aber das ist ein so wichtiges Thema, Salz brauchen wir zum Leben und das was uns die Industrie und Handel da anbieten, ist Schrott.

das Salz ist ein handgeschöpftes Meersalz. Darum ist es auch teurer als maschinell gewonnenes Meersalz (billigste Salzgewinnung überhaupt). Ob es deshalb besser ist läßt sich drüber streiten. Im weitesten Sinne ist jedes Salz Meersalz, da jedes Salz, auch Bergwerksalz aus dem Meer stammt.

Die Salzgärtner setzen für das "Fleur de Sel" dabei Meerwasser in besonderen Becken, den Salztischen, so lange der Sonne und dem Wind aus, bis eine Sole entsteht. An der Oberfläche dieser Sole bildet sich, sobald die richtige Konzentration erreicht ist, das „Fleur de Sel", die Salzblume, die vorsichtig abgeschöpft wird. Diese Salzkristalle enthalten einen besonders hohen Anteil an Magnesium, wodurch sie milder schmecken als andere Salze und keinen bitteren Geschmack auf der Zunge hinterlassen.

Da dies nur im Sommer geschehen kann und die Erntemenge begrenzt ist, erklärt den höheren Preis dieses besonderen Meersalzes, welches auch die "Königin des Salzes" oder "Kaviar unter den Salzen" genannt wird.

Es schmeckt mehr intensive als "normales" Salz. Ich esse es gern mit Tomaten oder anderen Dingen, wo man das Salz wirklich schmeckt.

Hallo Brigitte!

Ich hab da mal einen Link für Dich gefunden, der müsste so ziemlich alle deine Fragen auf einmal beantworten.

http://www.fleur-de-sel24.org/Shop/shop_content.php?coID=66&XTCsid=2ee9ade1f...

Gruß Finwolkenson ^w^69

Antwort auf die ursprüngliche Frage: ja, ist Verschwendung, ein gutes Meersalz ist besser für das Nudelwasser - gleiche Wirkung, geringerer Preis - zum Nachwürzen bei Tisch aber in jedem Fall Fleur de Sel.

Das Fleur de Sel ist eines der ursprünglichsten und besten Salze, das man in der Küche verwenden kann. Es entsteht bei geigneten Witterungsverhältnissen durch die natürliche Verdunstung des Wasseranteils durch Sonne und Wind. Diese Methode der Salzgewinnung wird seit Jahrtausenden unverändert angewandt. Da aber nur ein kleiner Teil des Gesamtertrages einer Saline aus Fleur de Sel besteht, ist dieses Salz selten und wertvoller als das gewöhnlich gewonnene Meersalz. Es ist bei Kennern begehrt und wird zur Zeit vor allem von den Köchen der Spitzengastronomie verwendet.

Mineralien und Spurenelemente sind höher konzentriert als im gewöhnlichen Meersalz. Denn diese Mineralien und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Kalium sind es, die zuerst an der Oberfläche auskristallisieren. Die „Produktion“, die fast ausschließlich in Handarbeit erledigt wird, ist aufwendig und dauert fast ein ganzes Jahr.

Gute Informationen und vor allem eine große Auswahl an Fleur de Sel und weiteren Salzsorten gibt es hier: www.SalMundo.com