milch trinken und ein trockenes stück brot. wenn du milch pur nicht magst geht natürlich auch kakao.

Der Klassiker ist Milch. Ich hatte mal ein ähnliches Problem mit einem indischen Kichererbsencurry, im Kochbuch hab ich noch ein Rezept gefunden für Pfefferminzjoghurt, das war da genau das richtige. Es paßte geschmacklich gut dazu und hat zwischendurch immer wieder hervorragend gekühlt.

Milch, Brot, und wenn es ganz ganz heftig ist, dann einen Schluck (Oliven)Öl.

Es geht auch Quark oder Joghurt.

Ausser Milch und Brot klappt es auch ganz gut mit Schokolade, darüber hinaus schmeckt sie plötzlich ganz anders, lecker ...

was süsses oder ein stück Brot

die schärfe von chili ist nicht wasser- sondern fettlöslich. deswegen helfen auch nicht zwei, drei oder mehr kühle biere, dafür joghurt oder milch u.ä. (wurde eh schon erwähnt).

zu indischem essen werden deshalb fast immer raitas (joghurt-gemüse-salate) und lassi (milchmix-getränk, entweder salzig, so ähnlich wie ayran, oder mit früchten zb. mango).

hier ein gutes mango-lassi-rezept (schmeckt nicht nur zu indischem essen!):

2 sehr reife mangos od. eine große dose mango-pulp aus dem asia-laden 1 gr. becher joghurt eiswürfel mineralwasser

joghurt und mango-fruchtfleisch mit den eiwürfeln pürieren/mixen. mit mineralwasser auf die gewünschte konsistenz verdünnen. evtl. ein paar mandelsplitter oder zimt in die eingefüllten gläser geben.

Sojasoße wirkt da Wunder. Die hat eine komplett konträre "Schärfe" und wird gerade in Asien deshalb sehr empfohlen um scharfes zu entschärfen. Trinken hilft meist nicht wirklich wie erhofft weiter.

Brot essen und viel Wasser trinken

Wenn Du die Schärfe nicht erträgst oder ertragen willst, warum kochst Du dann scharf? Irgendwie unlogisch! Chilli heißt aus gutem Grund so!

Ein kühles Bier. Oder nach Schärfegrad zwei, drei, vier...