http://www.ernaehrung.de/aktuell/omega-3-fettsaeuren.php

Bei Omega-3 handelt es sich um bestimmte Fettsäuren, die in den jeweiligen Lebensmitteln vorkommen und besonders gesund sein sollen.

Omega-3-Fettsäuren sind eine spezielle Gruppe innerhalb der ungesättigten Fettsäuren. Sie gehören zu den essentiellen Fettsäuren, sind also lebensnotwendig und können vom Körper nicht selber hergestellt werden. Die Bezeichnung stammt aus der alten Nomenklatur der Fettsäuren. Bevor man sie als solche identifizierte, wurden sie gemeinschaftlich als "Vitamin F" bezeichnet.

http://de.wikipedia.org/wiki/Omega-3

die sind gerade als "ganz doll gesund" voll im Trend:

Bedeutung langkettiger Omega-3-Fettsäuren ("Fischöl") [Bearbeiten]

Besonders Seefische wie Makrele, Sardine, Sardelle oder Thunfisch liefern die langkettigen Omega-3-Fettsäuren. Gemäß der Ernährungstradition zählen in vielen südeuropäischen Ländern diese Fische zu einer abwechslungsreichen Speiseplangestaltung.

Bislang wurde auch eine gesundheitsschützende Wirkung der Omega-3-Fettsäuren in vielen epidemiologischen Studien belegt. Zu den Wirkmechanismen zählen:

- Senkung des Fibrinogenspiegels und Verbesserung der Fließeigenschaften des Blutes

- Senkung des Gehalts an Blutfetten (Triglyceriden) und damit eine Vorbeugung der "Arterienverkalkung" (Arteriosklerose)

- Bildung gefäßerweiternder Gewebshormone (Eicosanoide)

- Steigerung der Fluidität von Zellmembranen

- Senkung des Blutdrucks

Omega-3 Fettsäuren können Erkrankungen vorbeugen, wie in den einzelnen Kapiteln unten detaillierter geschildert. Im Kurzen:

• Verminderung des Risiko für den plötzlichen Herztod (antiarrhythmische Effekte) [4]

  • mögliche Risikosenkung einer möglichen Erkrankung an Alzheimer

  • positive Wirkung auf die Entwicklung des Zentralnervensystems und der Retina beim Säugling und Kleinkind. [4]

  • möglicherweise Behandlung von Depressionen und Bipolarer Störung [5]

(Wikipedia)

Omega ist der letzte griechische Buchstabe (Deswegen sagt man auch von A-O). Bei Omega 3 Fettsäuren handelt es sich um ungesättigte Fettsaüren die die erste ungesättigte Bindung an der dritten Stelle von hinten haben, deswegen Omega 3. In Ernährungslehre haben wir gelernt das nicht, wie oft behauptet, allein ungesättigte Fettsäuren für die Gesundheit eines Lebensmittels wichtig sind sondern es auf das Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren ankommt. Dieses Verhältnis ist z.B. beim Olivenöl gar nicht so gut wie oft angenommen( es wird halt einfach sehr gut vermarktet) selbst Spitzenköche im Fernsehen loben immer wieder Olivenöl. Rapsöl und ich glaube auch Walnußöl ist da noch einiges besser. Schule schon ein paar Jahre her, jetzt alles aus dem Stegreif geschrieben, kann also durchaus auch noch Fehler enthalten

eine aktuelle Studie hat ergeben, dass zuviel ungesättigte Fettsäuren auch schädlich sein können.

Aktuell wird empfohlen gesättigte und ungesättigte Fettsäuren im gleichen Verhältnis zu sich zu nehmen.

Ich würde hierzu eine Excel-Tabelle anlegen ;-)