Was gehört in eine gute Gazpacho-Suppe und wie bereite ich sie zu?
Ich liebe dieses Gericht und freue mich immer, wenn ich sie im Lokal auf der Speisekarte finde. Tomaten sind ja wohl die Hauptzutat und Gurke. Wer hat ein tolles Rezept für mich?
Antworten
... hatten wir neulich schon mal, möchte jetzt aber nicht danach suchen. Schau doch mal hier:
http://www.kochmeister.com/search.php?suche=Gazpacho&suche.x=31&suche.y=...
Salatgurke, Paprika, Pfefferoni, Tomate, Weißbrotkrumen, etwas Essig, Knoblauch und Olivenöl
Also ich habe mir die Rezepte in den verschiedenen links mal angeschaut und keines davon ist wirklich klassisch. Erstens kommt in eine Gazpacho keine Brühe. Zweitens ist es ein sehr einfaches Rezept (der einfachen Leute) ohne viel Schnickschnack.
Man nehmen (die Menge reicht für 4-5 Personen als Vorspeise):
15 Tomaten (bei Fleischtomaten entsprechend weniger)
1 große Gurken
2 grüne Paprika
2 Rote Paprika
1 Chili
1 Zwiebel
ca. 2 Brötchen
2 Knoblauchzehen
Meersalz, Pfeffer
Olivenöl
Alle Tomaten häuten (in kochendem Wasser) und bis auf 2 die entkernt und gewürfelt werden in einen Mixer. Das geht auch in zwei Rationen wenn der Mixer nicht groß genug ist.
Die grünen Paprika putzen, 1/3 der Gurke, die Chili, der Knoblauch, das Kerngehäuse der Gurke und die Reste der entkernten Tomate, sowie eine guter Schuß Olivenöl ebenfalls in den Mixer geben und so lange purieren bis es eine schöne gleichmäßige Konsistenz hat. Auf diese Weise verschwendet man nix vom Gemüse und muss kein Wasser dazutun. Nun etwas vom Brötchen mitpürieren bis die Konsistenz schön sämig ist.
Kalt stellen und mit Eiswürfeln, gewürfelter Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Croutons servieren.
Die Croutons kann man ebenfalls einfach selber herstellen. Das restliche Brötchen würfeln mit Olivenöl vermischen und in der Pfanne goldbraun rösten.
