Ob man direkt von einer Wirkung spechen kann? Man kann auf jeden Fall sagen, dass Pistazien - wie fast alle Nüsse - besonders viele Mineralstoffe, aber auch gute Vitaminwerte, einen hohen Eiweißgehalt, sehr gute (ungesättigte) Fettsäuren und viele Ballaststoffe enthalten. Der Nährwert und der (gute) Fettgehalt sind sehr hoch.

Pistazien sind botanisch betrachtet keine echten Nüsse, sondern Steinfrüchte (wie die Mandel etc. auch) und haben generell eine gute Verdaulichkeit.

Im Detail pro 100 g:

• hoher Nährwert (581 kcal)

• hoher Ballaststoffgehalt (10,6 g)

• sehr viel Eiweiß (21 g)

• viele ungesättigte Fettsäuren (43% bei einem Gesamtfettgehalt von rund 52%)

• besonders viel viel Kalium (1020 mg)

• viel Eisen (7,3 mg)

• viel Calcium (136 mg)

• viel Vitamin E (5,2 mg)

• viel Magnesium (160 mg)

• viel Vitamin B1 (0,7 mg)

• auch mittlerer Folsäuregehalt (60 mg)

Pistazien wird zugeschrieben, dass sie als Aphrodisiatikum wirken. Ob was dran ist? Frag mal einen Griechen ;-)

Als negativen Punkt kann man das Schimmelpilzgift Aflatoxin anführen.

In den Jahren 1995-1997 gabe es mehrere Untersuchungen, die eine (teils sehr hohe) Überschreitung des Grenzwertes bei Pistanzien aus dem Iran aufzeigten. Pistazien können - je nach Qualität der Produktions- und Lagerbedingungen - mit diesen Toxinen kontaminiert werden.

Daraufhin hat das Bundesinstituts für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV) zur Zurückhaltung beim Verzehr geraten.

Seit 1997 werden Pistanzien (vor allem aus dem Iran & der Türkei) EU-weit starken Kontrollen unterworfen und die Einfuhr überwacht. Iran der größte Pistazienproduzent weltweit, aber auch die USA (Californien) und die Türkei sind wichtige Lieferanten.

Die Sendung "ServiceZeit KostProbe" auf WDR hat 2002 einen guten Bericht darüber gebracht. Leider existiert die Seite im Netz nicht mehr (vgl. wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20021007/b_1.phtml).

ServiceZeit KostProbe hat einen Stichprobentest durchgeführt lassen und weitere 21 Untersuchungen angeführt.

Seit den verschärften Kontrollen konnten die Aflatoxin-Gehalte erfolgreich minimiert werden. Bei allen Proben wurde noch nicht einmal ein Viertel des Aflatoxin-Grenzwertes festgestellt.

Pistazien schmecken ungeröstet in der Mortadella und geröstet als snak,aber ich glaube nicht das man sie in Gute oder schlechte Wirkung einteilen Kann!

Auf folgender Seite ist mehr als ausführlich alles über Pistazien erklärt. Möchte da jetzt nichts rauskopieren, deshalb der Link:

http://www.tis-gdv.de/tis/ware/nuesse/pistazie/pistazie.htm

Sie können Schimmelpilze enthalten und die sehr schlecht für die Gesundheit!