Was bewirkt das Öl im Pizzateig?
Shira am 01.05.2009 um 12:31 Uhr
Ist es überhaupt notwendig?
Antworten
Vom Fragesteller als hilfreichste Antwort ausgezeichnet
Das Öl/ Fett hemmt vor allem die Hefe und somit geht der Teig schlecht auf! Das beste ist das Öl ganz wegzulassen. Ich mach das schon lange so und es wird immer super. Das Grundrezept für Pizzateig: (reicht für drei Bleche) 900 Gramm Mehl 500 ml Wasser 20 Gramm Hefe 25 Gramm Salz
--> Tipp: Bei 270 Grad 10 Minuten backen, dann wird die Pizza wesentlich besser als wenn man sie auf 200 Grad 20 Minuten backt!
Weitere gute Antworten
Das Öl (olivenöl) hat vor allen Dingen geschmacklichen Einfluss. Der Teig wird herzhafter. Da muss dann auch ruhig ein recht ordentlicher Schluck ran. Den Unterschied merkt man dann, wenn man sich für eine Teigvariante entscheidet, bei der der Pizzateig auch seinen eigenen Geschmack entwickeln kann. Und das braucht Zeit. Alles andere ist dann kein Pizzateig, sondern Hefeteig...
Mein bevorzugtes Rezept:
Es macht den Teig geschmeidiger und im gebackenen Zustand irgendwie "lockerer" oder weicher.
Ich hab mal beide Varianten ausprobiert: Notwendig ist das Öl definitiv nicht.
http://www.gutefrage.net/frage/kochnotfall-oel-im-pizzateig-vergessen-und-nun
Shira am 1. Mai 2009 12:34 Ich habe auch schon beide Varianten ausprobiert, und keinen Unterschied bemerkt.
Eigentlich nicht ,es sollte dafür sorgen das der Teig elastischer ist beim ausrollen.Das regelt man aber besser über eine lange Ruhezeit in der der Teig Gluten kann,fett wird da nicht gebraucht.Allenfalls etwas Olivenöl für den Geschmack.
LG Sikas
Der Teig wird glatter und lässt sich besser und dünner ausrollen.
Noch nicht die richtige Antwort? Dann hier in allen Fragen und Tipps suchen:
Neu hier?
Jetzt kostenlos registrieren
und gutefrage.net vollständig nutzen.
5 Antworten pro Minute
Jetzt entdecken!
Bilder zum Thema Kochen
Bilder zum Thema Backen
