Die Sorte ist ja eh Geschmackssache.

Ganz unrecht hat deine Schwiegermutter nicht. Schinken reift bei richtiger Lagerung, wie Käse nach und er wird dadurch meist noch leckerer. Und beim Schlachter nebenan, weiß ich wenigstens woher es kommt.

Soll aber nicht heißen, dass der Schinken vom Supermarkt schlechter ist. Wir vertrauen denen nur nicht mehr.

Wenn Du wirklich gut kochen willst, dann solltest Du bei jeder einzelnen Zutat höchste Qualität nehmen. So kochen auch die Profis in den guten Restaurants.