1. Deutschland ist bis auf weiteres nicht mehr das Land, in dem normale kleine Gastronomie (mit ganz wenigen Ausnahmen) eine Zukunft hat!
2. Ethnische Küche ist zwar en vogue, aber nur in perfekt abgestimmten Konzepten mit einem Mindestinvest von 300.000,- in Orten >100.000,- Einwohnern. Hier laufen alle gängigen Trends auf ein Free Flow Konzept hinaus. (Siehe Mongos o. Vapiano)Diese sind überdurchschnittlich erfolgreich und auf 10 Jahre angelegt. Danach werden sie vermutlich in die zweite Liga absinken. An diese Objekte kommt aber kein normal Sterblicher ran. Die Lizenz zum Gelddrucken ist nur einem bestimmten Personenkreis vorbehalten! Und zu diesem Kreis gehörst du vermutlich nicht! Das Rauchverbot, die Bankenkrise und die beginnende Rezession tun ihr übriges um eine gesunde Exsitenzfähigkeit zu torpedieren. Bei einer Klein-Gastronomie (ca. 60 Sitzplätze, Mindestumsatz 12.000,-/Monat bist du mit etwas Glück gerade bei einer schwarzen Null. Hast du aber einen Tausender weniger im Monat zahlst du diesen selbst! Dafür müssen aber alle Mindestanforderungen erfüllt sein! Mindestens 1.500 Einwohner pro zugelassenem Gastronomiebetrieb. Kaufkraft >104 % (Orts-Werte über das Statistische Bundesamt abrufbar) Bei Übernahme eines Objektes müssen mindestens 5 Jahresbilanzen des Vorgängers als aussagekräftige Nachweise/Werte vorliegen. Wenn's die nicht gibt - Finger weg! Oder zwei Jahre Pachtfreiheit - das ist ernst gemeint! Einen Pachtvertrag nur mit einem Fach-Anwalt zusammen prüfen. Dies kann dich vor einem Alptraum bewahren. Die mittlere Jahres-Pacht, wenn sich keinerlei vernünftige Rahmenbedingungen analysieren lassen, ist (nach den pachtfreien Monaten!) 6,54% + geltener Mwst. vom Netto-Umsatz. Aus einen Jahresmittel von 5! Jahren errechnet sich dann die festgeschriebene Folgepacht! Alles andere ist wirtschaftlicher Selbstmord! Hier noch ein Szenario! Die ersten 3 Monate wirst du vermutlich gut zu tun haben, weil jeder den Laden mal besucht haben will. Dann schwächt sich der Trend ab und fällt bis auf mindestens der Hälfte des Anfangsumsatzes. Darauf folgen 2 - 3 Jahre Etablierung die du selbst zu finanzieren hast. Wenn du diese Kohle verbrennen willst - Viel Glück. Aber nichts ist unmöglich! Darum viel Glück. (ich bin übrigens seit ca 40 Jahren Gastronom)

Eine gut eingerichtete und durchdachte Küche, eine ansprechede Gastraumeinrichtung, spitzen Personal, gute und zuverlässige Bezugsquellen für Lebensmittel und Getränke, ein gutes Konzept und ein dickes Fell. Ob es sich in Südamerika lohnt weiß ich nicht. Gut gemacht, kann hier ein südamerikanisches Restaurant gut laufen.

Ist ne Irre lange Liste, entweder von der IHK oder Gewerbeamt Info anfordern

Hallo Paul24, falls du noch überlegst, habe ich einen Tipp für dich, um deine Chancen abzuwägen. Für Gründer aus dem Gastgewerbe in Baden-Württemberg gibt es einen Leitfaden vom Wirtschaftsministerium Baden-Württemberg und dem Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA. Dort sind die Erfahrungen vieler Existenzgründer mit Tipps und Anregungen zusammengefasst. Auch Checklisten und ein Kalkulationsrechner sind enthalten. Der Leitfaden kann als kostenloses „Gründer-Paket“ über die Website www.gruendungsgutscheine.de angefordert werden. Damit bekommst du bestimmt einen guten Eindruck, auf was du alles achten solltest.

Viele Grüße vom DEHOGA-Experten

nimm dir zu herzen was glanert gesagt hat, der hat 100%ig recht. die besten leute, mit den besten ausbildungen tun sich schwer. wenn´s dir gut geht, da wo du bist dann bleib da und sei zufrieden.

Hallo Nachbar,

ich würde erst einmal für meine Landsleute kochen, ein Fleck Heimat wird immer sehr gut angenommen. Sicherlich ist die peruanische Gemeinde viel kleiner als die brasilianische und Du wärst in dem Fall auf andere Kunden angewiesen. Deshalb würde ich erstein mal zu Hause kochen und Freunde (Deutsche und andere Südamerikaner) einladen um zu sehen wie es ankommt. Meine brasilianischen Gerichte haben immer guten Anklang gefunden, besonderst die Caipirinha, in Deinem Fall wird es sicherlich Pisco sein. Wünsche Dir viel Erfolg.

Aus welchem Land Südamerikas kommst Du denn?

1. Erfahrung (haste nur in Südamerika?)

2. Geld (reichlich)

3. Räumlichkeiten (in idealer Lage)

4. Lizens

1. lohnen würde sich es schon, kommt darauf an wo und wie du das Etablissement einbinden willst in die schon vorhandenen Restaurants

2. besorge dir eine Unmenge Bargeld (wenn nicht schon vorhanden), denn du wirst auf gastromische Einrichtungen nicht eien müden Cent Kredit erhalten

3. DEHOGA und IHK sind die richtigen Tipps

Wende Dich an die Dehoga - die wissen genau Bescheid.

ich würde heutzutage in deutschland nichts gastronomisches eröffnen. es gibt eh so ein großes angebot, viele haben es auch echt nicht leicht...

da braucht man schon eine einzigartige geschäftsidee, damit der laden sich hält. das wäre ein südamerikanisches restaurant meiner meinung nach nicht.

erst mal ein lokal

Am besten, Du wendest Dich an die IHK vot Ort und lässt Dich beraten.