Was bedeutet im Bereich Küche ein "Gemüse zu kappen", also zum Beispiel Champignons kappen?

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1 Antwort

Der "Fachbegriff" ist mir in über 15 Jahren als Koch nicht unter gekommen. Ich kenne eine Kappe als Mütze, man kann z.b Kabel kappen also abschneiden, und ich kenne Kappes also Kohl. Musst du schon konkreter werden

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