Eventuell kann die Zugabe von Kakaobutter hilfreich sein. Ansonsten klumpt Schokolade durch zu hohe Hitze oder das Zugeben einer Flüssigkeit.

Wenn Schokolade zu heiß wird klumpt sie.

Habe ich noch nie erlebt. Allerdings erhitze ich die Schokolade im Wasserbad und nicht direkt im Topf. Als wärmequelle nehme ich nachher ein Teelicht und nicht mehr. die Schokolade soll ja erstarren, wenn du die Früchte rausnimmst. Tontopf ist nicht ideal, da er isoliert und wenn du den Topf entfernst, hat er immer noch eine grosse Menge an Restwärme. Ich benutze eine kleine Chromstahlschüssel oder eine kleine chromstahlpfanne.

Wahrscheinlich sind in Zartbitterschokolade zu viele Zusätze. Kouvertüre hätte sich wahrscheinlich besser geeignet.

Wenn du nicht verrätst, wie du es gemacht hast, welche Schokolade du verwendet hast usw, wirst du wohl keine vernünftige Antwort bekommen.