Frage von JuergenS68, 55

Warum wird in der gehobenen Gastronomie das Essen auf dem Teller gestapelt?

Mir ist nun schon öfters aufgefallen, dass in der gehobenen Gastronomie (oder die, die sich dafür hält), das Essen auf dem Teller gerne übereinander gestapelt wird. Es heißt dann immer "Kartoffeln auf Seelachsfilet" und da liegen sie dann auch. Auf dem Fisch! Während hingegen bei "einfacheren" Restaurants, die Beilage daneben liegt (wo sie auch hingehört)...Danke für Antworten

Antwort
von Herb3472, 28

Weil man in der gehobenen Chi-Chi-Gastronomie den Teller mit einem Gemälde bzw. einer Skulptur verwechselt. Eigentlich ist das, was da serviert wird, nicht zum Essen, sondern zur Tischdekoration gedacht.

Antwort
von Novos, 19

Wenn die Kartoffelscheiben auf dem Fisch liegen, wurde der Fisch normaler Weise auch so zubereitet (mit den Kartoffeln belegt). Viel schlimmer finde ich, dass immer noch manche Küchen stolz darauf sind, die Tellerränder zu garnieren und mit Paprikapulver, abgeschottetem Pfeffer oder Chilifäden., so dass der Service nicht weiß wie er die Teller tragen soll.

Antwort
von noname68, 32

ich keine ein restaurant, in dem die speisen auch gestapelt verkauft werden, aber das ist mit sicherheit keine gehobene gastronomie, sondern dort gibt es hamburger, cheeseburger usw.

und in der wurstbude gibt es auch ketchup "auf" die wurst

Antwort
von BradleyBiggle, 32

Hallo

weil es einfach besser aussieht, alles nebeneinander gelegt war in den 70er und 80ern modern (damals gab es auch die Teller mit Trennlinien)

LG

Antwort
von gadus, 18

Es sieht besser aus. Auf jeden Fall waren da Hochstapler am Werk.    LG  gadus


Antwort
von sabwerske, 22

In der gehobenen Gastronomie wird eher "an" in die Speisekarte geschrieben. Beispielsweise "Gänseleberpastete an Champagnerkraut."

Das, was du hier beschreibst betrifft eher die mittlere Gastronomie.

Früher schrieb man in der mittleren Gastronomie beispielsweise in die Speisekarte "Kalbsleber mit Kartoffelpürree". Heute wird dann teilweise "...auf Kartoffelpürree" geschrieben, und man legt die Kalbsleber "kunstvoll" auf den Pürree.

Das sind einfach nur Modeerscheinungen, ohne Substanz.

Man sagt ja heute auch vielfach, wenn man etwas unmöglich findet: Das ist ein "no go."

Das sind einfach nur Veränderungen der Zeit, die von der Werbeindustrie verbreitet werden. Mit sowas verdient die Werbeindustrie sehr viel Geld. Also mit nichts.

Antwort
von bernd12, 23

Das war vor 5 Jahren Mode - heute nicht mehr

Antwort
von DonkeyDerby, 27

Vielleicht damit der Teller nicht so voll aussieht und der Gast der Illusion erliegt, kaum etwas gegessen zu haben?

In den einfacheren Restaurants ist es noch eine Tugend, wenn das Essen auch sättigt.

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