Warum werden Eier in Supermärkten oft nicht kühl gelagert?

gefragt von am 04.01.2008 um 19:00 Uhr

Ich dachte, sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verstösst die Lagerung in den Regalen nicht gegen das Lebensmittelschutzgesetz?

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beantwortet von am 4. Januar 2008 19:04

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"Ab 10 Tage vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sollten Eier gekühlt gelagert werden, um sie vor dem Verderb zu schützen und die Qualität zu bewahren. Bis zu diesem Zeitpunkt dürfen Eier im Handel, auf dem Wochenmarkt oder beim Erzeuger ungekühlt angeboten werden, denn das Ei verfügt durch seinen unsichtbaren Mantel auf der Schale und durch Enzyme im Eiklar über einen natürlichen Selbstschutz."
Quelle:
http://www.cma.de/content/eier/aufbewahrung.php