Da gibt es wohl verschiedene Theorien. Mir gefällt die am besten, die besagt, dass der Rauch für Bienen Gefahr signalisiert. Ihr Instinkt sagt ihnen, dass sie diese Gefahr nicht mit Stechen bekämpfen können, also tritt "Plan B" in Kraft: Möglichst viel Futter sammeln für schlechte Zeiten.
vgl. http://www.taurachsoft.at/bienen//mailform/lexikon.htm Stichwort: Imkerpfeife

Ist halt Lachgas für Bienen xD
Um es wissenschaftl. genau zu halten kopier ich mal nen Teil des folgenden Links:
> Der Rauch betäubt die Bienen nicht, wie viele annehmen. Er macht sie hungrig, ...
http://www.abendblatt.de/daten/2006/08/04/594128.html
Mit freundlichem Gruß
Marcel