Warum verliert geschmolzene und dann wieder gekühlte Schokolade soviel Geschmack? Was passiert da?
markusros am 03.08.2007 um 21:29 Uhr
Habe mir eben eine Schoko gegönnt, die schon mal geschmolzen war und die war die Sünde nicht wert. Ist die Schokolade dann auch schon ungesund?
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Gesund.. ungesund - ich denke da ändert sich nichts, weil sich von den Inhaltsstoffen her nichts gravierendes ändert!
Aber Aroma, bzw. Duftstoffe gehen verloren und deshalb schmeckt's nicht mehr so gut :-(
Die Aromastoffewerden beim Schmelzen abgegeben und wird die Schokolate wieder fest, so ist sie nicht mehr dieselbe!
na? ist das nicht eine wissensfrage??? tz tz tz
markusros am 9. August 2007 23:05 Auslegungssache, immerhin wurde ich nicht gelöscht;-)
mich interssierte dabei v.a. die Frage, ob bei dem Prozess was gesundheitsschädliches passiert und das ist ja wohl eine Ratgeberfrage...
jaguar4 am 9. August 2007 23:13 na...ob man da nicht googlen kann grübel lol
jaguar4 am 9. August 2007 23:20 http://shop.strato.de/epages/61312534.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/61312534/Categories/Schokoladen/Umgang , der gesundheitliche aspekt wurde hier und auf anderen seiten allerdings nicht abgegeben. dann wird es wohl keinen bedeutsamen geben.
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