Frage von romeo27,

Warum verfärben sich Pellkartoffeln nach dem pellen

so sonderbar und ungleichmäßig? danke

Hilfreichste Antwort von sikas,
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Gleich ins Wasser dann passiert das nicht.Da dürfe was mit dem Sauerstoff der Luft reagieren genau wie d bei Äpfeln.

LG Sikas

Kommentar von sikas,

Man Dankt;O)

Kommentar von Samila,

mal ganz ehrlich, pellkartoffeln ins wasser zu schmeissen nach dem pellen...wer soll die dann noch essen. ich denke dein tip bezieht sich auf rohe kartoffeln oder? pellkartoffeln pelle ich am esstisch und lege sie dann dem jeweiligen auf den teller, in wasser aufbewahrt werden sie kalt und wässrig.

Kommentar von sikas,

Glatt überlesen gilt natürlich nur für rohe Kartoffeln.Aber gekochte haben sich bei mir noch nie verfärbt.

Antwort von linguini,
2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

sprichst du von rohen oder gekochten kartoffeln?

rohe kartoffeln immer ins wasser schälen, sie verfärben sich aufgrund enzymatischer reaktionen.

pellkartoffeln sind in der schale gekocht und verfärben sich auch manchmal nach dem pellen, warum das geschieht, weiss ich nicht, diese aber auf keinen fall in wasser lagern.

Antwort von maransch,
2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

das ist mal eine frage!! ist mir noch nie aufgefallen das die eine andere farbe bekommen.

Antwort von pfupfi,
1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

Nach dem Pellen hab ich es noch nie erlebt, höchsten dass die Kartoffel vor dem Kochen und Pellen schon dunkle Stellen hatte, die aber nicht so auffallen sondern erst beim Schälen. Überdüngte Kartoffeln haben ja auch oft dunkle Stellen, vielleicht ist es das? Oder meinst du wenn die Kartoffeln eine Weile gepellt rumliegen und sich dann verfärben?

Antwort von tanteemma1988,
1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

musst sie einfach nur schnell genug aufessen.. dann siehste das nicht ;)

Antwort von FelixGru,
1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

weil die zellen durch das pellen zerstört weredn

Du kennst die Antwort?

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