Frage von KikiChiara1234, 63

warum verbrennen immer meine muffins?

hi immer wieder woite ich muffins machen aber sie verbrennen immer also der rand und der boden verbrennt aber ansonsten ist es immer gut wie kann ich das verhinder oder könnt ihr mir eine sehr sehr genaus retzept reinschreiben

Antwort
von Spiesser05, 18

Hallo KikiChiara1234,

Ich habe ein tolles Rezept für dich im Kopf :) so schmecken sie mir eigentlich immer und so biete ich sie auch im Restaurant an, zu einigen besonderen Tagen.

Also je nachdem du Papier nimmst, oder ne Form/Blech, fette das Blech ein.

Zutaten:

200 g Butter/Margarine,

200 g Zucker,
4 Stck Eier,

125 g Mehl,
125 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
1 El Kakao
150 g ger Nüsse vielleicht

Zubereitung:

Form/Bleche einfetten oder Muffinsbleche mit Papierformen vorbereiten.
Die Butter/Magerine zimmerwarm schaumig  rühren.

Zucker und Eier abwechselnd zugeben und eine gute Schaummasse herstellen.

Die anderen Zutaten, die ich getrennt geschrieben habe, Mehl, Speisestärke usw. nun gemeinsam und zügig unter die Schaummasse rühren.

Backen:

Die Rührmasse in die vorbereitete(n) Form(en) füllen oder auf das Blech streichen. Bei 180° Ober- und Unterhitze backen.

Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form/den Formen lösen.

Eventuell nachher noch glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit:

in der Form: ca. 50 Min.
auf dem Blech: ca. 30 Min.
als Muffins: ca. 15-20 Min.

Wichtig:

> Den Backofen nicht öffnen, bevor mindestens nicht die hälfte der Zeit abgelaufen ist.

> Mit der Stöckchenprobe nach 15 Minuten testen, in den größen Piecken in der Mitte, denn der Muffin gart von aussen zur Mitte. In die Mitte also picksen Stocher rausnehmen. Bleibt Teig am Zahnstocher hängen, so ist der Teig nicht fertig.

Liebe Grüße Spiesser05

Antwort
von LilaEnte, 19

Vielleicht nimmst du ein bisschen zu wenig Fett oder der Teig ist nicht gleichmäßig? Versuch doch mal, etwas Margerine oder geschmacksneutrales Öl (Sonnenblume, Raps,..) an den Rand der Muffinförmchen oder des Blechs zu streichen? Und mach doch "den Zahnstochertest" zu machen, also immer wieder zu überprüfen, ob die Muffins durch sind?

LG und viel Glück, ~ Ente :)

Antwort
von rommy2011, 24

worin backst du , ich nehme immer die papierförmchen und setze diese mit teig gefüllt in meine muffins-form und dann muss man sich nur noch an die backzeiten halten, wenn aber z.b. dein backofen nicht mehr die richtige temperatur hält, also zu heiss bäckt, dann müsstest du (ich sag mal nach der hälfte der backzeit) alufolie oder backpapier auf die formen auflegen, damit diese vor der hitze geschützt werden.

Kommentar von KikiChiara1234 ,

ich backe nur in papierförmchen 

Kommentar von rommy2011 ,

dann setze diese doch mal in eine form (auflaufform o.ä.) damit nicht zuviel hitze von unten kommen kann. hast du umluft oder unter/oberhitze

Kommentar von Spiesser05 ,

Ober- und Unterhitze ist besser.

Antwort
von muschmuschiii, 22

Wenn es dir immer passiert, ist dein Ofen vermutlich von der Temperatur zu heiß:  versuch mal 160 Grad Umluft

Kommentar von Spiesser05 ,

180° Ober- und Unterhitze klappt bei mir prima.

Antwort
von Capone87er, 33

Entweder die Temperatur reduzieren oder die Backzeit.

MfG Capone87er

Kommentar von Spiesser05 ,

Der Backofen sollte nicht geöffnet werde, bevor nicht mindestens die hälfte der Backzeit rum ist. Nachher kann man ja testen ob sie fertig sind, aber die Temperatur sollte schon 180° Ober- und Unterhitze sein.

Antwort
von PainFlow, 30

Lass sie einfach nicht zu lange im Ofen...

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