Und dekantiert sollte er etwa eine Stunde vor dem Genuss werden. Prösterchen!

Ein Zeitraum für die Beatmung des Weines läst sich gerade bei Rotwein schwer bemessen, das kann zwischen einer Stunde und einem Tag liegen, je nach Alter, Struktur, Tanningehalt u.ä. Manche alte Weine vertragen aber das Dekantieren überhaupt nicht und fallen schnell in sich zusammen, wenn sie zuviel Luft kriegen und sollten daher eher zügig getrunken werden, wenn sie einmal entkorkt sind.

Weine dekantieren bedeutet, diese vor Genuss von der Flasche in ein Dekantiergefäß umzufüllen. Er soll atmen und abgesetzte Weinsteine (Markenzeichen) vom Glas fernhalten.

Siehe auch unter.

http://www.wein-plus.de/infothek/dekantieren.html

Weine dekantieren bedeutet, diese vor Genuss von der Flasche in ein Dekantiergefäß umzufüllen. Das macht man aus mehreren Gründen: Luftzufuhr Insbesondere junge Weine gewinnen oft durch Zufuhr von Luft. Hierzu verwendet man Dekantierkaraffen, die einen möglichst großflächigen Kontakt der Luft zur Weinoberfläche gewährleisten. Das sind diese tellerminenförmigen Glaskaraffen die unten sehr breit sind und sich nach oben hin stark verjüngen.

In der Regel dekantiert man Wein zu diesem Zweck einige Stunden vor Genuss, bei manchen Weinen auch 24 Stunden vorher. Wer Zeit hat, sollte es sich gönnen einen Wein in der Karaffe zu beobachten, d.h. die Entwicklung in der Karaffe (oder im Glas) über einige Stunden durch regelmäßiges Probieren zu beobachten. Es ist höchst interessant, wie sich einige Weine entwickeln.

Obwohl in der Regel Rotweine von der Luftzufuhr profitieren, lohnt sich das auch bei Weißweinen, insbesondere bei hochwertigen, jungen Weißweinen.

DANIEL81