Es heißt immer, dass man nicht verschiedene Alkoholsorten durcheinander trinken soll, warum ist das so, die Wirkung ist doch gleich?

Alkohol ist nur scheinbar gleich Alkohol. Es kommt auf die Konzentration und die Zusatzstoffe, wie z.B. Zucker an. Und je mehr Du mischst umso schwieriger wird es für Deine Leber die Gifte abzubauen.

Die verschiedenen alkoholischen Getränke enthalten immer auch (mehr oder weniger) Fuselöle. Die machen den Kater.
Wenn man durcheinander trinkt, verliert man 1. leichter den Überblick über die bereits konsumierte Menge und 2. nimmt man garantiert eine erhebliche Menge Fuselöle zu sich.
Wenn man den ganzen Abend bei billigem Wein bleibt, bekommt man somit auch einen Kater.

Klar ist die Wirkung die gleiche, aber wenn man alles durcheinander trinkt bekommt man nen "dicken Schädel" = Kopfschmerzen. Warum das so ist: keine Ahnung; weiß nur dass es so ist.

Bier und Wein soll man nicht mischen, sonst ist der Kater am nächsten Tag schlimmer.