Für einen ansonsten gesunden Menschen sind Salmonellen unangenehm, aber nicht wirklich gefährlich. Die Erreger sind dabei innerhalb einer Woche überwunden. Ist der Körper jedoch geschwächt können die Erreger nicht innerhalb dieser Zeit überwunden werden. Dann kommt es vermehrt zu Gifte im Blut, die u.U. tötlich sein können.

Wie beugt man einer Salmonellen-Infektion vor?

Dr. med. Katharina Larisch

Was ist eine Salmonellen-Infektion?

Salmonellen sind stäbchenförmige Bakterien, die je nach Salmonellenart eine einfache "Lebensmittelvergiftung" (Salmonellenenteritis) oder eine hochfieberhafte Erkrankung mit Darmbeteiligung (Typhus und Paratyphus) verursachen können. Die Keime gelangen durch mangelnde Hygiene auf Nahrungsmittel und in das Trinkwasser. Erkrankte Personen scheiden große Mengen an Bakterien mit dem Stuhl und Urin aus. Salmonellen befallen Menschen aller Altersgruppen und beider Geschlechter. Besonders gefährdet sind Menschen, deren Immunsystem geschwächt ist. Neben älteren und kranken Menschen gehören dazu auch Kinder.

Wie lässt sich eine Salmonellen-Infektion vermeiden?

Der wichtigste Schutz gegen eine Salmonellen-Infektion ist ausreichende Hygiene. Sie sollten sich stets die Hände waschen - sowohl nach der Toilette als auch bevor Sie das Essen zubereiten: gründlich einseifen, abspülen und abtrocknen.

Zerschneiden Sie auf keinen Fall das Gemüse dort, wo Sie zuvor Lebensmittel zerteilt haben, die Salmonellen enthalten können. Dazu zählen Geflügel, Wild, Krusten-, Schalen- und Weichtiere.

Verwenden Sie für das Zerteilen am besten Plastikbretter, da sich Holzschneidebretter nicht bis in die Holzfasern reinigen lassen. Grundsätzlich gilt: Schneiden Sie Gemüse und Fleisch auf jeweils verschiedenen Brettern. Achten Sie darauf, dass das Auftauwasser dieser Lebensmittel nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.

Wechseln Sie Abwaschlappen oder Schwamm täglich. Sind es wiederverwendbare Haushaltstücher, waschen Sie alles bei 60°C.

Bewahren Sie leichtverderbliche tierische Lebensmittel im Kühlschrank auf. Geflügelfleisch und eierhaltigen Speisen wie Mayonnaise sollten Sie schnellstmöglich verbrauchen.

Bereiten Sie Ihr Essen so zu, dass es gut durchgebraten oder gekocht ist. Es sollte gleichmäßig auf mindestens 70 Grad erhitzt werden.

Was ist bei einer Salmonellen-Infektion zu beachten?

Salmonelleninfektion werden in erster Linie mit Antibiotika und einer ausreichenden Flüssigkeits- und Elektrolytgabe behandelt. Besonders bei Babys und älteren Menschen ist die ausreichende Flüssigkeitszufuhr wichtig.

Die Salmonellenerkrankung bzw. der Verdacht auf Salmonellenerkrankung müssen in Deutschland dem Gesundheitsamt gemeldet werden. Personen, die in Schulen, Kindergärten oder ähnlichen Gemeinschaftseinrichtungen arbeiten oder in Lebensmittelbetrieben tätig sind, dürfen schon bei einem Verdacht auf eine Salmonellen-Infektion nicht arbeiten.

Quellen Robert Koch Institut

Redaktion Ingrid Müller, Journalistin

Aktualisierung 02.12.2006

Quelle: http://www.netdoktor.de/ratschlaege/fakten/salmonellen.htm

Salmonellen sind nicht "so gefährlich"!

Mit Salmonellen kann man sich nur anstecken, wenn man sie in ausreichender Menge (mindestens 10.000) in den Darm bekommt. Und da kommen sie nur über den Mund hin.

Das Immunsystem von gesunden Menschen kommt normalerweise recht gut gegen "normale" Mengen Salmonellen an.

Vorsicht ist für Menschen mit schwachem Immunsystem geboten (Alte, Kranke, Kinder...) und bei nicht gegarten Speisen (z.B. Majo) in denen sich die Salmonellen gut vermehren können.

Meiner Meinung nach wird momentan um Salmonellen sehr viel Panikmache betrieben.