Frage von LillyZuckerfee, 18

Warum sind Proteine so temperaturempfindlich?

was sind dafür die ursachen? ich weiß das sie ab einer bestimmten temperatur denaturieren, aber was sind die ursachen für diese temperaturempfindlichkeit?

Antwort
von Geographie91, 18

Weil Sie sich, wie alle chemischen Substanzen und Verbindungen ab einer gewissen Temperatur lösen^^ Bei Proteinen ist schon bei 40 Grad der Fall, deshalb stirbt man auch auf Dauer unter höherer Temperatur 

Keine passende Antwort gefunden?

Fragen Sie die Community

Weitere Fragen mit Antworten