Weil neben Chloroplasten auch noch Chromoplasten im Blatt vorhanden sind. Chloroplasten sterben schneller bei geringen Temperaturen und das Blatt wird halt gelb/rot etc.

Jeden Herbst wiederholt sich dieser Kreislauf aufs Neue. Das Chlorophyll, das für die grüne Farbe der Blätter verantwortlich ist, wird für die nächsten Monate nicht mehr benötigt und deshalb abgebaut. Für kurze Zeit verwandeln sich die saftig grünen Blätter in leuchtend buntes Laub. Diese prächtige Färbung kommt durch Farbstoffe und Zuckerreste in den Blättern zustande. Doch das Naturschauspiel ist nicht von langer Dauer. Bald welken die Blätter und fallen ab. Der Baum hat nun die Möglichkeit sich zu schonen, um im Frühjahr erneut auszutreiben und Chlorophyll zu produzieren.

Quelle: was ist was :-)

Chlorophyll wird abgebaut.

Chlorophyll enthält wertvollen Stickstoff chemisch gebunden. Vor dem Laubfall wird er mobilisiert und in der Pflanze deponiert. Die übrigen Frabstoffe Xantophylle, Carotinoide etc. bestehen dagegen aus C,H,O Atome, an die die Pflanze im Überschuss kommen kann, diese werden nicht wiederverwertet. Bunt werden die Blätter, weil die Maskierung durch das Chlorophyll im Herbst weg fällt.

Wenn man will kann man das auch anders sehen. Wenn die Blätter im Herbst 2008 gelb waren und im Frühling 2009 grün, so waren sie zuerst gelb und dann grün!

das Chlorophyll wird abgebaut