Warum sind bei meinem Gugelhupf die Rosinen immer unten ??
Artica am 18.02.2008 um 18:47 Uhr
Ich habe schon so oft einen sogenannten Gugelhupf mit Rosinen versucht - leider immer ohne Erfolg. Die Rosinen sind im Teig immer nach unten gesunken. Habe mir viele Ratschläge eingeholt und auch befolgt (sogar bei einem Bäckermeister) - trotzdem waren die Rosinen/Sultaninen immer wieder unten. Woran kann das liegen ?? Hat Jemand ein Idiotensicheres Rezept für mich ??
Antworten
Tipp 1: die Rosinen waschen und in Mehl wenden, bevor Du sie in den Teig mischst. Danach nicht mehr gehen lassen, sondern sofort in den Ofen schieben.
Tipp 2: der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen, sonst ist er zu dünn und die Rosinen sacken trotz Bemehlung ab.
Ich wälze die Dinger vorher in Mehl, bei mir bleiben sie wo sie sein sollen.
Mache den Teig zäher, dann bleiben sie da, wo sie sind!
ist der teig zu flüssig? das wäre die einzige erklärung.
Der Teig soll vor dem Backen noch einmal richtig in der Form "hochgehen", dabei kommen die gemehlten Rosinen automatisch mit. Den Guglhupf in den gut vorgeheizten Ofen geben, damit der Teig nicht noch einmal zusammensackt, bevor er fest wird.
Angeblich sinken sie nicht nach unten, wenn man sie vorher mit Mehl "einreibt". --> Ich denke mal, dass sich dann die Oberflächenstruktur ändert. genau kann ich es leider auch nicht sagen.
hugendubel am 18. Februar 2008 18:54 Habe deinen Inhalt der Frage gerade aus Versehen beanstandet! Böse böse Rosinen, die nach unten sacken!
Sorry
Habe ich alles schon ausprobiert - hat aber nicht geholfen.
ist aber die korrekte Antwort DH
Artica, vielleicht ist Dein Teig zu flüssig?