Warum schöpft man z.B. bei Gemüsesuppen den schaum ab?
carola111 am 31.05.2009 um 23:46 Uhr
Wenn Gemüse im Wasser kocht oder z.B. auch bei Huhn im Wasser bildet sich Schaum, den ich abschöpfe. Habe ich jedenfalls so gehört. Aber warum?
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Ist ne rein optische Sache - in dem Schaum sind Schwebpartikel und geronnenes Eiweiß, die eine Suppe optisch nicht so schön aussehen lassen.
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Damit die Brühe klar wird.
richtige Antwort. DH
das ist geronnenes eiweiss und man schöpft es ab, weil es die brühe trüb macht
Da geht es nur um die Optik mit die Suppe klar bleibt geschmacklich macht es nichts.
LG Sikas
das ist geronnenes eiweiss und fettablagerungen!!und weil es nicht appetitlich aussieht!!
Damit die Brühe klar wird.aber ich mach das auch weil der schaum einfah ekelhaft aussieht
Damit die Suppe (z.B. bei Hühnersuppe) klar bleibt.
Sollte man den echt abschöpfen?? Bei Hühnersuppe kann ich mir vorstellen dass man das schwimmende Fett abschöpft....
Schaum gleich Fett ...
Eiweiß und Fett sind nicht das selbe
(20 Stimmen)
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