Wie mit der Wurscht auch. Die Schnittfläche ist größer. Bei der Blume also auch die Fläche der Wasseraufnahme. Wurde mir mal so erklärt.

Damit die Fläche, über die Blume Wasser aufnehmen kann, größer wird.

Damit die Fläche, um Nährstoffe aus dem Waser aufzunehmen, größtmöglich wird.

Wenn das Messer einen senkrecht zum Stengel verlaufenden Schnitt ausführt, ist die Gefahr des Quetschens viel größer als bei einer Bewegung wie beim Bleistiftspitzen.

Damit sie mehr Wasser und Nährstoffe erhalten.