Frage von Lollypop1223, 44

Warum schmeckt Schokolade manchmal sandig?

Hab Schokolade gegessen, und ein Stück hat zwischen den Zähnen geknirscht, als ob es Sand wäre. Woran kann das liegen?

Antwort
von scheggomat, 21

Das kommt eventuell durch ungenügendes Auflösen der Zuckerkristalle, vor allem ein Phänomen bei Hau-Ruck-Billigschokolade.

Da wird nicht so lange (falls überhaupt) conchiert bzw. die Schokoladenmasse durch einen Homogenisator (ähnlich wie ein Dreiwalzenstuhl) geschickt.

Ein weiterer Punkt kann zugesetzte (minderwertige) gezuckerte Kondensmilch sein.

Die Zuckerkristalle bleiben nicht in Lösung weil zu wenig Impfkristalle in Form von Lactose dazugegeben wurden. Ab 16 Mikrometer Kristalldurchmesser gibt es dann ein sandiges Gefühl auf der Zunge.

Antwort
von tigerlill, 31

Nicht umsonst steht meist hinten kann Spuren von Gluten und Schalen Früchten enthalten

Antwort
von Brunnenwasser, 18

Kann ich nicht nachvollziehen, vielleicht die falsche Marke erwischt ?

Antwort
von YueYu, 27

Vielleicht sind ja auch deine Zähne dabei sich aufzulösen. 

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