Warum schmecken einige Lebensmittel nicht, wenn man sie mit Silberbesteck ißt?
Ich denke da an Eier, die man grundsätzlich mit Plastiklöffeln ißt. Warum ist das so? Bei welchen Lebensmitteln kommt es noch vor?
Antworten
Dieser Effekt stellt sich vor allem bei Speisen ein, die besonders viel Schwefel enthalten, also z. B. Eier oder Spargel. Schwefel reagiert mit dem Silber zu Silbersulfid. Dieser Stoff lagert sich dann außen auf dem Silberbesteck als schwarze Patina ab. Mit »galvanischen Strömen«, was auch immer das sein soll, hat das also nichts zu tun.
Früher, als man Eier noch mit echtem Silberbesteck gegessen hatte, ist das Silber angelaufen und die Eier schmeckten nicht mehr - wegen des Silbers. Mit dem heutigen Stahlbesteck passiert das aber eigentlich nicht mehr und die Eier schmecken genauso gut. Meiner Meinung nach sogar besser als mit Plastiklöffeln...
Das wird wohl was mit galvanischen Strömen zu tun haben. Es gibt auch schöne Porzellanlöffel (Eierlöffel), habe vor kurzem erst welche gekauft.
Salems am 4. August 2007 21:13 der galvanismus klingt logisch ;-)
Eier werden stilecht mit Horn- oder Perlmuttlöffeln gegessen. Genau wie Kaviar. Aber niemals mit Plastiklöffeln.
Es gibt unter den 18 Aminosäuren die das menschliche Eiweiß aufbauen zwei schwefelhaltige: Methionin und Cystein.
Diese bilden mit dem Silber braunschwarzes Silbersulfid.
Dieses schmeckt und sieht man.
Das Silber "oxidiert" in Verbindung mit einigen Stoffen, und das schmeckt man dann.
Aus Gastronomischer- und Chemischer-Sicht, halte ich Deine Antwort für die Perfekteste. In Restaurants reicht man zu Eiern einen Edelstahllöffel, der macht aus der Sicht auf den Geschmack keinen Unterschied zu Platiklöffel oder was sonst noch den Leuten aufgeschwatzt wird.