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Warum muss man in der indischen Küche Gewürze vorher anrosten?
gefragt von rosinenschnecke am 15.12.2007 um 16:48 Uhr
ich habe ein indisches kochbuch, aus dem ich oft und gerne koche. in den meisten rezepten steht, dass man, bevor man die gewürze ins essen streut, sie in einer separaten pfanne ohne öl anrösten soll. ich mache das zwar immer, weiß aber nicht warum. kann mir jemand den grund nennen?
Antworten
beantwortet von Frohnatur am 15. Dezember 2007 17:48
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Hallo Schneckchen, anrosten kann man nur Metall. Aber wenn Du anrösten meinst, da kommen die Aromen der Gewürze stärker zur Geltung. L.G.
beantwortet von anjanni am 15. Dezember 2007 16:49
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Sie entfalten dann ihr Aroma besser - vor allem die Schärfe.
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sei doch nicht so kritisch, im Text stimmt das öööööö doch dann oder?
Das war nicht als Kritik gemeint, ich fand das ganz süß. Erstaunlich, was ein Buchstabe alles bewirken kann. Oder hast Du das Lachen verlernt?