Warum liegt bei gekauften Bauernhof-Eiern der Dotter immer seitlich?
Hallo, Hoffe es sind hier ein paar Eierspezialisten unter euch :-) !!!!
Wir kaufen unsere Eier immer direkt vom BIO - Bauern. Da wir auch einen eigenen Gastbetrieb haben und diese dort auch in Verwendung haben benötigen wir ziemlich viele davon. Die Qualität der Eier ist spitze nur das Schälen der gekochten Eier jeden Tag eine Herausforderung. Der Dotter liegt immer so seitlich, dass man noch so vorsichtig man auch schält, er fast bei jedem Ei herausfällt.
Bei herkömmlichen Supermarkt-Eiern passiert uns das nicht, also kann es an unserer Verarbeitung nicht liegen. Aber warum ist der Dotter der Bioeier so seitlich platziert?
Danke über eure Antworten :-)
2 Antworten
hallo,... das liegt an der Lagerung. Eier immer mit der spitzen Seite nach oben lagern, mindestens 3 Tage lang..Frische Eier lassen sich, nach dem Kochen , auch meistens sehr schlecht pellen, da nützt auch kein abschrecken..
Gruß,...spatzi321
Hmm wir haben auch Bioeier und das ist bei uns immer unterschiedlich. Mal liegt er seitlich mal mittig. Liegt bestimmt an der Lagerung. Wir lassen unserer frischen Eier erstmal 3 Tage in der Schachtel bevor wir sie verarbeiten. Vielleicht setzt sich so der Dotter besser.