Gleich noch eine Frage.... das fragte mich eine Freundin heute. Ich fand bisher keine passende Antwort! Schön, wenn jemand mir den Grund nennen könnte. Danke!
Antworten (5)
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5Antwort von
Janni1979Janni1979
Zucker besteht aus den Bestandteilen Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Verantwortlich für den Klebe-Effekt sind aber allein die Sauerstoff-gebundenen Wasserstoffatome - die OH-Gruppen - des Zuckers. Sie sind in jedem Zuckermolekül in großer Zahl enthalten und üben geringe Anziehungskräfte, sogenannte Wasserstoffbrücken-Bindungen, aufeinander aus. Dadurch wird der Zucker fest zusammengehalten. Allerdings nur, bis der Zucker mit Substanzen in Verbindung gerät, die Wasser enthalten.
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1Antwort von
WolfRichterWolfRichter
Die Klebrigkeit eines Stoffes hängt jedenfalls irgendwie mit den Anziehungskräften zwischen den Atomen bzw. Molekülen zusammen. Das würde bedeuten, daß die Oberfläche der Honigs besonders viele mikrofeine Ausstülpungen besitzen müßte.
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auch hier nachzulesen:
http://de.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070721015745AAdd7Nl