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warum ist roggenbrot länger haltbar als weizenbrot,erklären sie die zusammenhänge?

gefragt von Koko24 am 20.07.2009 um 15:51 Uhr

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dieAnkili
 
beantwortet von dieAnkili am 20. Juli 2009 15:52
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Mach Deine Hausaufgaben doch selber!!

Kommentar von Koko24 am 20. Juli 2009 15:54

danke du hast mir aber weiter geholfen


SibTiger
 
beantwortet von SibTiger am 20. Juli 2009 15:54
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Weil es mit Sauerteig gebacken wird. Sauerteig konserviert das Brot und macht es schmackhafter.


anonym
 
beantwortet von Atompilz am 20. Juli 2009 15:52
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Frag deinen Lehrer wenns nicht weist du Hausaufgaben Troll.


kikkerl
 
beantwortet von kikkerl am 20. Juli 2009 15:52
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weil weizenmehl schneller fermentiert ;-)


america
 
beantwortet von america am 20. Juli 2009 15:55
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es liegt einfach an dem eiweis (gluten), stärke und dem fett, das bei roggen anders struktoriert ist. weizen ist weicher als der roggen, der fast noch seinem urkorn gleicht. es gibt auch unterschiede zwischen winter - und sommerweizen


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