Schwefel in Gasform ist bei der Abfüllung von Wein früher in der Abfüllmaschine zugeführt worden um den Flaschenhals und Korken zu entkeimen.

Schwefelsulfit ist eine Tautologie. Sulfite sind die Salze und Ester der schwefligen Säure.

Sulfite entstehen auf natürliche Weise bei der Weinherstellung, sie werden manchmal aber auch bewusst zugesetzt. Bei Bio-Wein (ebenso bei den meisten Spitzenweinen), wird kein Sulfit zugesetzt, ist aber natürlicherweise vorhanden. In den USA müssen Weine, die nach Mitte 1987 abgefüllt wurden, einen Hinweis auf Sulfite dem Ettikett enthalten. In der EU gilt seit 2005 eine entsprechende Regulierung.

http://de.wikipedia.org/wiki/Sulfit#SulfiteimWein