Warum ist Hühnerbrust nicht blutig?
kinghuang98 am 28.10.2008 um 21:16 Uhr
Andere Fleischsorten sind es doch auch.
Antworten
Keine Fleischsorte ist blutig, weil die Tiere vor der Verarbeitung ausbluten.
Die rote Flüssigkeit z.B. beim Rindfleisch ist Fleischsaft, und der ist beim Huhn oder Hahn eben durchsichtig.
Blutig ist eine Bezeichnung dafür, daß das Fleisch nicht durchgebraten ist. Der Muskelfarbstoff bzw. evtl. auch Reste des Blutfarbstoffes wird nicht ausreichend erhitzt um denaturiert zu werden und damit seine rote Farbe zu verlieren. Hähnchen hat von natur aus sehr wenig von diesem Farbstoff deswegen fällt es hier evtl. nicht so ins Gewicht, auch wenn du das Fleisch Medium brätst. Dies ist bei Geflügel aber auch nicht zu empfehlen, da es,stärker als andere Fleischsorten, mit Salmonellen belastet ist und man deswegen das Fleisch immer gut durchbraten sollte.
kinghuang98 am 29. Oktober 2008 15:48 danke!
warum isst du überhaupt fleischzeugs?
wolle59 am 28. Oktober 2008 21:18 Warum denn nicht? Hat doch Zähne:)
katie1988 am 28. Oktober 2008 21:19 warum isst du keins? ;-)
kinghuang98 am 28. Oktober 2008 21:21 warum nicht und wer hat gesagt dass ich esse ?? ich frage ja nur ;-)
Jedes Fleisch ist blutig wenn es nicht ausgeblutet ist.
kinghuang98 am 28. Oktober 2008 21:20 verlaufen blutäderchen nicht durch das muskelfleisch? wenn ja dann muss doch auch blut sichtbar sein weil total ausgeblutet kann es doch nicht sein
regideur am 28. Oktober 2008 21:38 Jede Zelle eines Vogels wird durchblutet.
Dennoch blutet der Vogel beim schlachten aus.
Warum soll er denn nicht ausbluten können????
kinghuang98 am 29. Oktober 2008 15:48 mhh weiß nicht , kann mir das grad bildlich nicht vorstellen
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