Du solltest mal die Ente mit Honig bestreichen, dann wird sie auch knusprig.

Dazu wird die Ente am abend vorher aufgehangen und mit heißem Malzsyrup mehrfach übergossen und dann trocknet sie über Nacht ,dann gehts ganz normal im Ofen weiter.

LG Sikas

ich hab mal gelesen, das die ente zuerst gedämpft und dann erst frittiert wird. (dies ist kein rezept für peking-ente! peking-ente wird mit einer honigmarinade eingestrichen, getrocknet, wieder eingestrichen, etc. und dann gebacken!)

"Hsiang su fei ya" (Knusprige Ente) Zutaten (für 6 Personen):

* 1 kleine Stange fein gehackter Lauch oder 1 Schalotte
* 1 EL schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
* 1 EL Salz
* 2 EL dunkle Sojasoße [mehr]
* 1 ½ TL chinesische Fünf-Gewürz-Pulver [mehr]
* ½ TL Glutamat [mehr]
* 1 TL Reiswein oder trockener Sherry
* 2 Scheiben fein gehackter Ingwer [mehr]
* 1 etwa 2 kg schwere Ente
* zum Braten: Öl

In China werden viele Fleischgerichte zwei oder dreimal gegart (gedämpft, gebraten und frittiert). Hier ein typisch chinesisches Gericht, welches zweimal gegart wird (gedämpft und frittiert). Zum Dämpfen benutzt man einen Dämpftopf (Behälter aus Bambus), den man auf einen mit kochendem Wasser gefüllten Wok stellt.

Ente putzen, Fettdrüsen entfernen, gut waschen und trocknen, circa drei Stunden liegen lassen. Den frisch grob gemahlenen Pfeffer im Wok ohne Öl bei mittlerer Hitze zwei Minuten anrösten. Salz hinzufügen und vom Herd ziehen. Fünf-Gewürz-Pulver und Glutamat mit dem Reiswein oder Sherry verrühren und in den Wok gießen, dann Ingwer, Lauch und die dunkle Sojasoße hinzufügen.

Die Ente innen und außen mit dieser Mischung gleichmäßig bestreichen und gut einreiben. Etwa sechs Stunden marinieren.

Den Wok bis zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen. Die Ente auf einem feuerfesten Teller in den Dämpftopf geben und auf den Wok stellen. Etwa zweieinhalb Stunden dämpfen, bis die Ente ganz zart ist. Ab und zu den Wok mit Wasser nachfüllen. Flüssigkeit aus der Bauchhöhle abgießen. Ente trockentupfen und abkühlen lassen.

Reichlich Öl im Wok bei starker Hitze heiß werden lassen und die Ente darin braten, bis die Haut gebräunt und sehr knusprig ist. Immer gut mit Öl übergießen. Ente abtropfen lassen und in kleine dicke Scheiben schneiden. Mit Reis, chinesischer Gemüseplatte und ein bis zwei Soßen, zum Beispiel Soja-, Süß-sauer- oder Zitronensoße servieren.

Vorbereitungszeit: circa neun Stunden Zubereitungszeit: circa drei Stunden

PS: Ich selbst hatte noch keine Gelegenheit das Rezept auszuprobieren... habe es aber auf jedefall vor.

Schau mal hier: http://www.rezepterang.de/fleisch/fleisch-rezepte_5879.html

Mit den Enten die Du hier im Laden zu kaufen bekommst kannst Du gar keine Chinaente machen!

Die ganze Kunst ist: begießen, begießen, begießen...

Die wurde offenbar samt Federn gebacken.

Brätst Du daheim die Ente in heißem Öl?

und weil sie die Ente mit honig einschmieren

ich habe dar[ber letytens was geh;rt, ich glaube das liegt daran, weil sie die ente so lange aufhngen, in diesem rieigen Backofen

Gute Frage +++

Aber ich hab leider auch keine Antwort. Vielleicht solltest du den Chinesen einfach mal fragen.

Ente ...für den gewatschten freund? Auf dass er sich mit dir versöhnt.

Die beherrschen ihr Handwerk. Kein Joke! In Singapur machen die da eine Wissenschaft draus.