warum kommt Kirschwasser dazu?
Weils schmeckt und damit der Käse nicht zu zäh wird.

Man braucht man den Schnaps, um das Stärkemehl aufzulösen, das rein soll, um den Käse zu binden. Dann tropft es nicht so arg. Und da passt halt Kirschwasser am besten geschmacklich dazu.

Ich sehe den Sinn ausschlisslich wegen des Aromas. Ich tue aber nie Kirsch rein. lieber ein bisschen mehr Knoblauch..