Weil letztendlich nicht genügend Mannschaften (Vorrunde 16) da sind. Es kommen aber nur die zwei besten, also 8 weiter, d.h. es kann kein Achtelfinale geben.

Zu einem Achtelfinale gehören 16 Teams - und soviele machen bei der EM nur mit.
Somit ist die Gruppenphase quasie das Achtelfinale.

Das "Achtelfinale" ist sozusagen die Gruppenphase! Es war ja schon mal angedacht, auch die EM auf 24 Mannschaften zu erweitern (wegen der Trennung der Oststaaten). Das erschien dann aber wohl doch als nicht allzu praktikabel (auch finanziell).

Die Erklärung ist ganz einfach. Die Vorrunde der EM bestreiten 16 Mannschaften. Rechnen wir mal vom Finale rückwärts. Dieses wird von 2 Mannschaften bestritten, das Halbfinale bestreiten 4 Mannschaften, das Viertelfinale bestreiten demnach 8 Mannschaften. Da insgesamt 16 Teams teilnehmen (Vorrunde / Gruppenphase), gibt es kein Achtelfinale. Eine Weltmeisterschaft hat aber 32 Teilnehmer, also die doppele Anzahl. Deshalb gibt es bei einer WM auf ein Achtelfinale.

Die gibt es. Finale hat zwei Mannschaften, Semifinale 4, Viertelfinale 8 und Achtelfinale 16 wenn so viele Länder überhaupt teilnehmen. Die nennt man nicht gewöhnlich Achtelfinale.
Vielleicht weil es nicht genug Mannschaften gibt? Europa ist ja so winzig klein!