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Warum fällt mir der Fisch in der Pfanne immer auseinander?

gefragt von oraetlabora1 am 10.03.2008 um 17:04 Uhr

Nun gut, ich bin mit Sicherheit kein "Kochprofi", aber allmählich weiß ich wirklich nicht mehr weter...Jedes Mal, wenn ich Fisch in der Pfanne zubereite, fällt er mir beim Wenden auseinander! Ist das ein Zeichen dafür, dass es zum Wenden noch zu früh ist, oder bin ich vielleicht zu unvorsichtig? Wer hat Tipps und kann mir sagen, was ich falsch mache?


Reply


Shira
beantwortet von Shira am 10. März 2008 17:07
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Stäube ihn vor dem Braten mit etwas Mehl ein, dann fällt er nicht so leicht auseinander.

Kommentar von 5b3d668085b4b7c813041fb5476184d2smallmarialuisa am 10. März 2008 17:14

ja Sternchen, und das Mehl kann man auch leicht würzen.......


raubkatze
beantwortet von raubkatze am 10. März 2008 17:08
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Wenn Du die Hitze niedriger wählst, kannst Du ihn getrost garen lassen und brauchst ihn nur ein Mal vorsichtig wenden. Fisch nie scharf anbraten, sondern eher dünsten. Und für genügend Butter sorgen, damit er nicht "anpappt" und schön goldgelb wird.


M. P.
beantwortet von M. P. am 10. März 2008 17:06
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Der Litauer sagt... Fisch will schwimmen... Meint er nicht nur den selbstgebrannten Vodka - nein auch das Öl...

Mit etwas Fingerspitzengefühl ist solch Fisch in der Pfanne im Stück gewendet... alles eine Sache der Übung !


Luise
beantwortet von Luise am 10. März 2008 17:06
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Eher zu spät das Wenden. Und kauf Dir einen breiten Wender, und kugel den Fisch vorsichtig einmal rum. Einfach weiterüben, aller Anfang ist schwer. Hängt auch von der Fischsorte ab.


marialuisa
beantwortet von marialuisa am 10. März 2008 17:07
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brate ihn ganz ganz langsam und nicht z u heiss und wie M.P. schreibt - ist auch eine Übungssache. Und wende ihn eher etwas zu früh, solange er noch ein wenig fest ist.........





wuschel55
beantwortet von wuschel55 am 10. März 2008 17:07
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Ich nehme beim wenden von Fisch immer zwei Pfannenwender, dann passiert das nicht so leicht. Du bist nicht alleine, das geht jedem so. Mußt halt mit kleinen Tricks arbeiten!! zwinker


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