Frage von Brunotreu 14.09.2007

Warum Charlotten und keine Zwiebeln verwenden?

  • Antwort von fourseasons 14.09.2007
    7 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Schalotten sind kleiner, milder und feiner im Geschmack als Zwiebeln. Sie eignen sich gut, als ganzes gedünstet und geschmort zu werden. Auch zum Salat nehme ich sie gerne.

  • Antwort von gri1su 14.09.2007
    5 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Charlotte, Petra, Susi oder wie sie auch immer heissen mag: Ist mir auf jeden Fall lieber als eine Zwiebel......

    Aber Schalotten sind milder als Zwiebeln, eignen sich ganz besonders für Rohkost, Salate usw.

  • Antwort von america 14.09.2007
    4 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Sie werden schneller weich, sind mild. Passend zu : Kräuterbutter- Herstellung, Fischsoßen und natürlich unentbehrlich beim griechischen Stifado der griechischer Eintopf, der mit Rindfleisch, Kalb oder Lammfleisch zubereitet werden kann.

  • Antwort von Lissa 14.09.2007
    4 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Die Schalotte (Allium ascalonium), auch Edelzwiebel, Askalonzwiebel oder Eschlauch, ist ein Speise- und Würzgemüse aus der Familie der Zwiebelgewächse (Alliaceae).

    Der Name leitet sich vom Mittelmeerhafen Askalon her, von wo aus die Schalotte mit den Kreuzfahrern nach Europa kam.

    Mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt, bilden Schalotten zusammengesetzte Zwiebeln mit Tochterzwiebeln aus.

    Schalotten haben ein feineres, weniger scharfes und würzigeres Aroma als die meisten Speisezwiebelsorten..

    Zum scharfen Anbraten eignen sie sich nur bedingt, weil sie dadurch bitter und schal werden.

    Am besten werden sie roh verarbeitet, wodurch ihr eigentümliches Aroma am besten zur Geltung kommt. Um sie ein Jahr lang zu erhalten, dörrt man sie über dem Ofen.

    http://de.wikipedia.org/wiki/Schalotte

  • Antwort von karlhorst 14.09.2007
    4 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Charlotten verwende ich gerne im Salat oder Gemüse, da sie milder sind. Zwiebeln benutze ich zum Beispiel, wenn ich Fleisch anbrate oder eine Soße mache. Natürlich dürfen bei einer Zwiebelsuppe keine Zwiebeln fehlen!

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