Egal ob die kältesten Minusgrade oder in der Sauna, die Körpertemperatur bleib doch immer bei ca. 36 Grad. Wieso eigentlich ?

Weil ein gesunder Körper Temperaturunterschiede ausgleicht.

Weil der Körper (zumindest bei uns Menschen und nicht z. B. bei Eidechsen) Energie (Kalorien) verbrennt und das erzeugt meist Wärme. Ist übrigens bei Heizungen in der Regel auch so...ggg.
Genau: es gibt übrigens das Sprichwort: 7 Menschen sind ein Ofen. Weil ein kleiner Ofen etwa 1000 W Wärmeleistung hat, stimmt das in etwa. 1 Mensch hat etwa 150 W Wärmeleistung.
Die Körpertemperatur wird durch ein Regulationszentrum in unserem Gehirn gesteuert. Temperatur des Blutes steigt - Hautdurchblutung steigt zur Wärmeabgabe - Schweissdrüsen treten in Aktion, dadurch zusätzliche Abkühlung durch Verdunstung Temperatur des Blutes sinkt- Durchblutung der Haut wird gedrosselt +Muskelzittern zur Energiegewinnung Funktioniert aber nur in bestimmten Grenzen, siehe Hitzschlag, Erfrieren

Weil wir sonst nicht leben könnten.
Gib mal bei wikipedia die Begriffe "Körpertemperatur" und "Thermoregulation" ein, da steht alles wichtige drin.