Frage von Kensai, 46

War das Hänchen roh?

Hallo zusammen, ich muss noch vorab sagen das ich mich mit kochen kaum beschäftigt habe und dewegen keine Ahnung von der Materie besitze. Also ich habe vohin Hühnerbrustfilet in einer Souce in Backofen bei 180c° mit Umluft für 31 Minuten zubereitet, ich weiß nicht ob es wichtig ist aber die Souce hat die Stücke überdeckt. So als ich das dickste Stück in zwei teile geschnitten habe war das innere weiss und sehr saftig, habe mir dann nicht gedacht da weiss, meines wissens nach durch bedeutet. An der dünnsten Stelle hat es normal geschmeckt, als ich aber von der dickeren Seite etwas probiert habe, war viel zu weich, als würde es noch roh sein und dazu viel zu saftig. War es jetzt noch roh? Ich dachte wenn das Fleisch weiss ist ist es durch und wenn es roh war kann man davon krank werden? Wie gesagt ich kann nicht kochen und das sind meine ersten versuche, würde mich über aufklärung freuen :)

Antwort
von Erfinderisch, 46

Das ist jetzt nicht ganz so einfach, aus der Ferne zu beurteilen. Tatsache ist, dass Hühnerbrustfilet gar ist, wenn das Innere weiß ist. Es kann natürlich passieren, dass die dickeren Teile etwas länger brauchen, um gar zu werden. Hühnerbrustfilets, die nicht ganz durch sind, haben eine rosane Farbe. Hast Du den Ofen vorgeheizt? Sollte man tun, damit die 180 Grad auch wirklich erreicht sind, bevor man die Hühnerteile in den Ofen gibt. Die Aufwärmzeit des Ofens beträgt ungefähr eine Viertel Stunde. Von da ab dürften eigentlich 30 Minuten Garzeit ausreichen. Wenn Du zukünftig allerdings sicher gehen willst, dass alles gar ist empfehle ich Dir, die Hühnerbrust erst einmal ca. 2 Minuten von jeder Seite in einer Pfanne anzubraten. Es ist nicht ganz ungefährlich mit rohem Hühnerfleisch. Da kann man sich schlimmstenfalls Salmonellen einfahren. Das äußert sich dann mit Übelkeit, Brechreiz, Fieber und unangenehme Bauchschmerzen.

Wenn Du mal ein Hähnchen braten willst empfehle ich Dir, das ganze Hähnchen vorher in Salzwasser ca. 25 Minuten zu kochen. Anschließend kann es dann in den Ofen oder aufs Grill.

Ich wünsche Dir viel Erfolg.

Kommentar von Kensai ,

Jap ich habe mindestens 15 Minuten vorgeheizt und die dicksten stücke waren alle weiss, das Fleisch kamm mir nur zu weich vor so das es schwiriger zu durchbeissen war . Und danke für die Tipps das werde ich so das näcgste mal umsetzen

Kommentar von Erfinderisch ,

Freue mich für Dich und wünsche Dir nicht nur viel Erfolg und Glück sondern auch einen guten Appetitt (:>).

Lieber Gruß

Kommentar von Deichgoettin ,

Hallo Erfinderisch,
ich habe eine Frage an Dich, da ich das noch nie gehört habe: Was ist der Zweck, ein Hähnchen vor dem Grillen 25 Min. in Salzwasser zu kochen? Schon der Gedanke daran läßt mich erschaudern.

Kommentar von Erfinderisch ,

Dazu möchte ich Dir ein Erlebnis von vor ca. 5 Jahren erzählen. Ich habe ein ganzes Hähnchen - so roh wie es war - in den Ofen zum grillen gegeben. Das Ergebnis war, dass das Hähnchen aussen beinahe schwarz geworden ist und innen war es noch blutig roh. Seither koche ich Hähnchen und Hähnchenschenkel in Salzwasser vor. Erst danach in den Ofen oder Grill. Du wirst bemerken, dass es gelingt.

Viele Grüße

Antwort
von MuellerMona, 43

Wenn das Hühnchenfleisch weiss ausgesehen hat, dann war es zu 100% durchgegart =)

Wenn das Fleisch nicht ganz durch ist, dann sieht es halt eher rosarot aus... gleiche Farbe, wie wenn man es halt roh aus der Packung nimmt.

Wenn du das Hähnchenfleisch im Backofen mit Sauce zubereitet hast, kann es nicht wirklich "trocken" werden.

Rohes Hähnchenfleisch ist wirklich nicht empfehlenswert zu essen. Du könntest davon Durchfall und so Zeugs bekommen.

Aber wie gesagt, wenn es weiss ausgesehen hat, war das tipp topp durch =D

Kommentar von Kensai ,

Vielen Dank :)

Antwort
von Denno2015, 43

Das können wir dir schlecht sagen. Wenn es noch rosa/rötlich war war es roh....

Kommentar von Kensai ,

Nein es war kommplett weiss, also durch?

Kommentar von Denno2015 ,

Jap alles bestens!

Antwort
von Vivibirne, 36

Hey also ich glaube es muss braun(er) sein und ich denke weiss ist auch noch nicht ganz durch
Das ist so wie in der Pfanne
Wenn dus 30sek drin ist ist es aussen weiss innen rosa
Und wenns durch ist ist es hellbraun und innen weiss - hellbraun:) lg

Kommentar von Kensai ,

Stimmt schon was du sagst aber es war bei 180c° kochend im Ofen, dazu komplett weiss, denkst du nicht das es etwas anderes als paar Sekunden auf der Pfanne? =/ lg :)

Kommentar von MuellerMona ,

Ich denke schon, dass das weisse Hähnchenfleisch durch war. Wenn man das Stück natürlich in der Pfanne zubereitet, kriegt es eine schöne, gold-braune Kruste.

Aber da es komplett von der Sauce zugedeckt im Ofen war, hatte das Fleisch keine Möglichkeit, eine schöne gold-braune Schicht zu bekommen.

Antwort
von SabiEichel, 37

Nein. Wenn es roh gewesen wäre, dann wäre es rot!

Alles gut  :)

Kommentar von Kensai ,

Danke! Was ne Erleichterung :)

Antwort
von RubberDuck1972, 14

Man muss das schon sehen, um es beurteilen zu können.

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