Wann ist die beste Zeit um sich das anzusehen? Hab ich es heuer schon verpasst?

am besten sendest du ein mail nach bozen zur fremdenverkehreverwaltung

Mitte April geht die Apfelblüte in den tieferen Lagen los und nach und nach überziehen sich dann auch die höher gelegenen Gebiete mit der Blütenpracht.
Im April und Mai findet in Südtirol die Apfelblüte. Hier ein interessanter Artikel zum Thema: http://www.suedtirol.com/akutell/bluete-apfel.php